Oliaigua
S'oliaigua és es plat més emblemàtic de sa cuina menorquina. Una sopa pagesa senzilla però plena de sabor, elaborada amb productes de s'hort i aigua salada amb oli. Es serveix habitualment durant es mesos d'estiu, acompanyada de figues o tomàtigues.
Ingredients 10
- 1 ceba grossa
- 2 tomàtigues de ramellet madures
- 1 pebrot verd
- 2 alls tendres
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1,5 litres d'aigua
- Sal as gust
- 4 llesques de pa de pagès (preferiblement des dia anterior)
- Julivert fresc
- Figues o tomàtigues per acompanyar (opcional)
Elaboració 8 passos
- 1
Pela i pica sa ceba ben fina. Pela i ratlla ses tomàtigues.
- 2
En una olla gran, escalfa s'oli d'oliva a foc mitjà. Sofregeix sa ceba fins que estigui transparent, uns 8-10 minuts.
- 3
Afegeix es pebrot verd tallat a daus petits i es alls tendres picats. Continua sofregint 5 minuts més.
- 4
Incorpora sa tomàtiga ratllada i deixa reduir durant 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que s'aigua de sa tomàtiga s'hagi evaporat.
- 5
Afegeix s'aigua i sa sal as sofregit. Puja es foc i, quan arrenqui es bull, abaixa'l as mínim. Deixa coure 30-40 minuts.
- 6
Mentrestant, talla es pa a rodanxes fines (com de sopa). Col·loca una o dues llesques as fons de cada plat.
- 7
Aboca es brou calent sobre es pa i empolvora amb julivert fresc picat.
- 8
Serveix ben calent. A Menorca, tradicionalment s'acompanya amb figues fresques o unes rodanxes de tomàtiga as costat.